中英美三国人眼中的燕麦(中)
(接上期)燕麦片中的饮食性纤维最高，是白面的3.6倍，白米的14倍，当英、美两国在20世纪初时，粮食开始不再是人们生活的主要问题，人们为了味道开始过多地食用精白面及肉类等含饮食性纤维很低的食物，减少了燕麦片等这些高纤维的食物在日常饮食中的比例，结果造成结肠癌、直肠癌及痔疮发病率较高，英、美科学家注意到这一现象后，纷纷呼叫人们重新把燕麦片为首的高饮食纤维的食品拿回到饭桌上来，在重新检测对燕麦的保健功能研究时，英、美科学家又发现燕麦的两大功能，减少心血管病及作为糖尿病人的参考食品。
燕麦片有一重要成分就是可溶性纤维，就是它能将诱发心血管病的机会降低下来，这种特殊的可溶性纤维称之为贝塔糊精，其含量在燕麦(压)片中高达百分之3.6，贝塔糊精能溶于水，加热后变成粘稠的半软胶体状，这就是为什么燕麦粥汤特别滑口，有人还推测，这种半软胶体状可在胃壁上形成一层保护膜，可能是胃溃疡病人的良好食物，更重要的是，贝塔糊精能够降低20个百分点的人体中低密度胆固醇(LDL)，这种低密度的胆固醇是导致心血管病发生的凶手，其在体内的浓度增加1%，心血管疾病的发病率就会上升2%，英、美科学家早在1987年以来就数以百次地证实燕麦片中的贝塔糊精能够降低低密度的胆固醇，基于这些研究结果，美国联邦食品药物管理局(FDA)于1996年公布，食用燕麦片及燕麦糠皮能够减少心血管发病的危险性，并允许在燕麦制品上标明这一保健功能，次年又在近八十多篇科学研究论文的基础上FDA再一次公布，燕麦中的可溶性纤维(贝塔糊精)是降低患心血管病机会的首要成分，并且指出是由于这种可溶性纤维能够降低血液中的胆固醇，为了达到这一结果，每日吃入的燕麦片不能少于60克(1两2钱)。
(展修明), http://www.100md.com
燕麦片有一重要成分就是可溶性纤维，就是它能将诱发心血管病的机会降低下来，这种特殊的可溶性纤维称之为贝塔糊精，其含量在燕麦(压)片中高达百分之3.6，贝塔糊精能溶于水，加热后变成粘稠的半软胶体状，这就是为什么燕麦粥汤特别滑口，有人还推测，这种半软胶体状可在胃壁上形成一层保护膜，可能是胃溃疡病人的良好食物，更重要的是，贝塔糊精能够降低20个百分点的人体中低密度胆固醇(LDL)，这种低密度的胆固醇是导致心血管病发生的凶手，其在体内的浓度增加1%，心血管疾病的发病率就会上升2%，英、美科学家早在1987年以来就数以百次地证实燕麦片中的贝塔糊精能够降低低密度的胆固醇，基于这些研究结果，美国联邦食品药物管理局(FDA)于1996年公布，食用燕麦片及燕麦糠皮能够减少心血管发病的危险性，并允许在燕麦制品上标明这一保健功能，次年又在近八十多篇科学研究论文的基础上FDA再一次公布，燕麦中的可溶性纤维(贝塔糊精)是降低患心血管病机会的首要成分，并且指出是由于这种可溶性纤维能够降低血液中的胆固醇，为了达到这一结果，每日吃入的燕麦片不能少于60克(1两2钱)。
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